Torta al formaggio

Ingredienti
500 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
100 gr di parmigiano grattuggiato
100 gr di pecorino grattuggiato
5 uova
olio
sale
pepe in grani

Preparazione
Portare ad ebollizione in un pentolino mezzo bicchiere d'acqua con una decina di grani di pepe. Far bollire per almeno 5 minuti, lasciar raffreddare e filtrare.
Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
In una terrina capiente mettere la farina, le uova, un pizzico di sale, 1 bicchierino di olio extra vergine d'oliva, il lievito sciolto, i formaggi ed infine l'acqua aromatizzata al pepe. Amalgamere tutti gli ingredienti ed impastare fino a che il composto non risulta omogeneo. Aiutarsi con un po' di farina se risulta appiccicoso.
Ungere uno stampo da forno dal diametro di 20 cm al massimo e con i bordi alti.
Mettere l'impasto ottenuto nello stampo e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 60-90 minuti. (io l'ho fatta lievitare nel forno che avevo precedentemente portato a 50°). Non appena l'impasto avrà raddoppiato il suo volume accendere il forno a 160° e lasciar cuocere per 40-45 minuti.

Buon appetito

Variante
è possibile mettere nell'impasto formaggio tagliato a dadini e salame...